美味探訪☆神戸　『ビストロ　ピエール』　：A Tender Heart Ⅱ～山野草に囲まれて～：SSブログ

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美味探訪☆神戸　『ビストロ　ピエール』　　[gourmet] [編集]

先週末、主人の誕生日のお祝いを兼ねて神戸市北区　鈴蘭台にある『ビストロ　ピエール』でランチのフルコースをいただきました

≪オードブルの盛り合わせ≫
これだけでも小食の人ならおなか一杯になるかも…というくらいのボリュームでした。
生ハムにパテ、サラミ、さつま芋入りキッシュ、スモークした生ハム＆梨などなど。
パテの上にのっている実はオリーブではなく桃の種です。初めていただきます。
シャリッとした歯触りでした。

≪焼き立てのパン≫
外はぱりぱり、中はふんわりの温かいパン。
美味しくて、ついつい食べてしまいます・・・・。

≪グラスワイン（大）　アルゼンチン産　赤ワイン≫
美味しいオードブルには、やはりワインでしょ！？
昼間からワインをいただきました。
名前を忘れてしまい・・・ミディアムボディで癖がなく飲みやすかったです。

で、次はパスタですが、テーブルの横にいきなりチーズのセッティングが始まりました。

≪パスタ　パルミジャーナ・レッジャーノ≫
イタリアを代表する熟成したチーズ。英訳のパルメザンチーズのほうが一般的ですね。
イタリアの原産地名称保護制度（DOP)で認められたチーズのみ刻印が押されるそうです。
認められなかったチーズは×がつけられ、加工用に使用されるそうです。
現在日本でも食品の偽装がニュースになっていますね。
で、このチーズ、このお店では寒くなったこの時期から出始め、注文を受ける度に、湯がき立ての
パスタをチーズのくぼみであえていきます。まだ、このときはくぼみが浅かったので、シェフが慎重にあえていました　(*^_^*)

出来上がり

このお店のパスタは自家製で、もちもち。チーズとあえているうちにパスタが冷めないように
リングイネ（太麺）を使用されています。塩と胡椒で下味をつけ、あとはチーズのみのシンプルな
パスタですが、チーズが濃厚でチーズ好きにはたまらない一品です

≪本日の魚料理≫
お魚は香川県のオリーブハマチ。
オリーブをえさに混ぜるとハマチ独特の油の臭みがなくなるとか。
ジューシーかつ付け合せのトマトの程よい酸味がポイントで、おいしかったです。

≪グラスワイン（小）　アルゼンチン産　赤ワイン≫
メインを前にワインがなくなってしまい(^_^;)追加注文。

≪本日の肉料理　鴨≫
いよいよメイン料理の登場。鴨の旨味、さらに赤ワインのソースが絶品でした。

こちらは主人が注文した兵庫県産のもち豚。
甘みがありさっぱりした脂身にマスタードのソースが相性抜群だったそうです。

≪デザートの盛り合わせ≫
女子には魅惑的なデザート盛り合わせ

モンブランのパンナコッタは一口いただいたら本当にモンブラン！美味しかったです。木苺のエスプーマはシュワシュワな泡と木苺の甘酸っぱさが絶妙☆ブルーベリーとリンゴのシャーベットはブルベリーの美味しさとリンゴの後味の爽やかさが一緒に味わえました。最後にチーズケーキ。チーズの香りと優しい甘さで、もっと頂たくなる一品でした。